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Alle Fragen

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Wie kann ich verhindern, dass Speck mayonnaise vom teilen, wenn über den Kühlschrank temp?

Ich weiß, wie zu beheben eine split-mayonnaise gemacht, mit Oliven-oder Pflanzenöl, das ist kein problem. Habe ich gemacht, Kenji Lopez-Alt Rezept für Tier-fat mayonnaise (Speck, für die Umsetzung auf einen burger). Es schön emulgiert, gekühlt wunderbar.. und dann, sobald Sie legte es auf einen burger, es wird zu warm und spaltet schneller als eine Turnerin bei den Olympischen spielen. Das Rezept habe ich verwendet: 2 Eigelb 1.5 Esslöffel Dijon 1 El Weißwein-Essig Salz und Pfeffer 600mL Speck 800mL Gemüse-öl Zwei Eigelb sollte mehr als genug sein, ...
10.01.2016, 21:16:16
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Kuchen kann gekocht werden, während camping?

Ich Liebe camping und ausbauen möchte mein camping Kochen repertoire. Das hat mich auch gewundert, wenn ich könnte Kochen Kuchen (außer Pfannkuchen), während camping, wo ich nicht haben, ein Ofen, und haben nur einen dual Brenner camping Kocher. So gibt es die Möglichkeiten des Kochens Kuchen ohne Ofen? Oder gibt es Kuchen wie alternativen? ...
21.06.2015, 19:41:51
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Sous vide Eier - wie bekommt man ein perfekt weich gekochtes ei?

Ich kochte ein ei für 75 min bei 65C, das Eigelb war PERFEKT - hält die Form, aber noch nicht hart gekocht. In der Tat die Eigelbe waren perfekt nach über 60 min. Aber die weißen sind noch laufende. Gibt es eine Technik, um einfach nur fest bis die weißen, sobald die Eigelb gemacht sind? finden Sie Perfekte Eier Abschnitt hier zur Referenz: http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html ...
25.12.2013, 08:55:58
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Wie schnell erweichen hart, ausgetrocknet brauner Zucker

Ich hatte einige braune Zucker, die nicht ordnungsgemäß versiegelt und so, jetzt ist es zu trocken und fest wie ein fels. Was ist der Schnellste Weg, um es weicher zu machen und loszuwerden, die Klumpen? Leute haben vorgeschlagen, wobei ein Apfel mit in einer Tasche über Nacht, und keine Vorschläge, eine Verknüpfung zum rehydratisieren, dass dauert Minuten statt Stunden oder Tage? ...
15.05.2015, 12:42:53
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Warum hat der Schweizer Käse Löcher?

Ich habe schon immer gerne Käse Essen. Gerade, dass aus dem Weg. Ich habe nie ganz herausgefunden, warum der Schweizer Käse Löcher hat! Ich meine, ich kann verstehen, verschiedenen Formen wie rund, quadratisch, dreieckig - obwohl ich nicht ganz ergründen, warum swiss hat Löcher, wie Sie es bekommen, etc ...
05.02.2012, 08:44:28
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Was sind einige pikante Bananen-Anwendungen?

Ich habe eine Menge Bananen, aber ich nicht besonders gerne Bananen. Ich möchte versuchen, mit Ihnen, aber ich möchte Sie in einem eher herzhaft Anwendung. Ich bin nicht auf der Suche, um ein dessert oder Brot mit. Wie kann ich eine Banane in einer pikanten Anwendung und/oder welche Art von Aromen paar würde gut mit Banane, die ich verwenden können, um eine Idee für eine pikante Bananen-Gericht? In anderen Worten, ich bin auf der Suche nach einer Banane-Anwendung, die nicht für ein dessert. ...
12.09.2012, 08:41:04
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Gekühlt sind hart abgekocht Eier wirklich unsicher nach einer Woche?

Die meisten Websites, die ich habe gegoogelt (wie http://www.ochef.com/1009.htmund http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm) sagen, dass Sie gekühlt hart gekochte Eier müssen gegessen werden innerhalb einer Woche. Ich bin ein wenig skeptisch, und ich weiß, viele sind sehr konservativ, an denen die Eier beteiligt sind. Kann jemand eine verbindliche Quelle, die erklärt, warum, sagen wir, 10 Tage alt, tiefgekühlt, hart gekochte Eier wäre unsicher? ...
26.12.2011, 22:33:52
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Können Sie Orangensaft mit einem Mixer?

Ich habe eine Kiste voller clementinen. Kann ich Orangensaft in einen Mixer geben? ...
08.03.2019, 00:43:17
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Warum wird mein Backofen so lange dauern zu erwärmen?

Meine moderne whirlpool-Elektro-Backofen ewig dauern (etwa 20min), um Wärme-bis zu 200C. Dies scheint ähnlich wie andere elektrische öfen habe ich in Irland. Hoever, beim Besuch meiner Mutter im Gesetz in den USA, bemerkte ich, dass Sie sehr alte(20+ Jahre), Elektro-Backofen heizt sehr schnell, etwa 5 Minuten. Ist diese schnelle Aufheizzeit typisch amerikanischen öfen oder gibt es etwas besonderes an Ihr? Warum wird mein Backofen Aufheizen so langsam im Vergleich? ...
11.04.2019, 10:39:42
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In wie viel Wasser brauche ich um förmchen beim Kochen au bain-marie im Ofen?

Ich habe vier förmchen und ein Koch-Buch mit 30 Rezepten für Eier in ein ramekin als Geschenk. Ist alles erklärt sehr deutlich: Wärmen Sie das Wasser in der bain-marie-Schüssel in den Ofen bei (ich glaube) 180°C Setzen Sie die Eier in eine ramekin Hinzufügen von anderen Zutaten Ort der ramekin in der bain-marie-Schüssel mit in den Ofen Holen Sie die förmchen aus, wenn Sie sehen, das Eiweiß beginnt zu gerinnen Ich habe noch nie verwendet, förmchen und ich habe noch nie gekocht, au bain-marie im Ofen, aber ich glaube, die Menge an Wasser ...
21.12.2011, 01:51:17
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Wie kann ich feststellen, ob der Tee wurde ordnungsgemäß gelagert, ist nicht allzu veralteten oder oxidiert?

Ich war auf der Suche, warum mein grüner Tee ist nicht so grün wie der andere Kerl und stolperte über diese Frage: Warum ist meine grüne-Tee-brown? Also ich denke, der Tee, den ich glaubte, war das beste was ich bekommen konnte ist nicht wirklich der beste. Und ich kann nicht vollständig Vertrauen, was der Verkäufer zu sagen hat über die Qualität Ihrer Produkt, so möchte ich finden, einen Weg zu entdecken, die wirkliche Qualität des Tee, den ich trinken werde. Gibt es zuverlässige Möglichkeiten, um zu sagen, wie alt der Tee ist, und wenn es ...
05.10.2011, 23:30:07
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Out-of-Date Weinblätter - sind Sie sicher zu Essen?

Ich kaufte Vakuum verpackt Weinblätter schon vor einiger Zeit. Dummerweise nicht umgehen, um mit Ihnen, damit Sie noch in den Kühlschrank. Sie sind gut bestanden deren Verfalldatum März 2011. Sollte ich einfach bin Sie oder denken Sie, Sie sind immer noch in Ordnung, zu verwenden? Ich denke, Sie sehen okay... Vielen Dank für Ihre Hilfe! Kate ...
04.10.2012, 23:14:21
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Wie kann ich word "fügen Sie Brot Krümel, bis es sich richtig anfühlt"?

Ich Schreibe ein Rezept für eine Veröffentlichung auf einer Website nicht geschrieben für erfahrene Köche. Es ist ein Wettbewerb mit einer sehr schönen Geldpreis. Eines meiner Rezepte enthält Frikadellen. Meine Letzte Zutat ist trocken kommerziellen Brot Krümel. Der Punkt ist nur, um Sie hinzuzufügen, wenn die Mischung fühlt sich ein bisschen Locker zu gestalten. Sie wissen, Hackfleisch variiert in der Feuchtigkeit-Inhalt, so dass, wenn Sie Ihr Fleisch Locker ist, fügen Sie einfach einige Krümel...richtig? ...
28.08.2012, 22:41:17
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Kann eine emaillierte dutch oven verwendet werden, für rühren braten?

Ich will eine KitchenAid emailliertem Gusseisen Schmortopf unter rühren braten asiatischen Stil. Gibt es irgendwelche Probleme bei der Verwendung es für rühren braten? Ich bin ein Koch-Neuling, und will sehen, gesundes Kochen Optionen, die für andere in meiner Familie, der Koch. ...
30.11.2018, 10:52:38
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Die Speicherung von einfachen Sirup

Was ist der beste Weg zum speichern von einfachen Sirup aus gleichen teilen Zucker und Wasser? Speichere ich es auf der Theke oder im Kühlschrank? ...
12.03.2014, 23:41:24
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Wie würden Sie wiederherstellen süße und Feuchtigkeit in diesem bundt Kuchen?

Dies ist ein follow-up zu meiner ersten Frage zu diesem bundt Kuchen Rezept. Ich backte, dass bundt Kuchen wieder mit einigen änderungen aus einem blog-post , dass @Stephie Antwort auf die verlinkt wird. Speziell: reduzieren 2.75 Tassen Zucker 1,5 Tassen 4 ganze Eier statt 3 ganze und 3 Eigelbe verwenden Sie 1/3 Tasse Sahne anstelle von 3/4 Tasse Die Konsistenz und Krume sind jetzt ausgezeichnet. Es sieht aus wie ein Pfund Kuchen (siehe Foto). Aber die Dinge sind ein wenig trocken und nicht mehr süß genu ...
08.03.2018, 19:23:21
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Sind diese Tomaten San Marzano knockoffs?

Kaufe ich diese Tomaten auf meinem lokalen Lebensmittelgeschäft und immer davon ausgegangen, Sie waren San Marzano-Marke. Ich wartete auf meine Suppe köcheln lassen und lese das Etikett, wenn ich bemerkte die Initialen auf dem Etikett eigentlich sagen, "San Merican Tomaten". Google dreht nichts für, dass andere als die Markenzeichen von Simpson-Importe, die auch aufgeführt auf der Rückseite der Dose, obwohl, wie der distributor, nicht der Importeur. Sie sind gekennzeichnet als "Made in the USA", und ich hatte den Eindruck, dass ...
04.09.2015, 16:44:27
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Konvertieren frozen hash brown patties aus dem Ofen Kochen auf Herd

Ich habe einige store-Marke frozen hash brown patties, die nur zeigen, um zu Kochen Sie in den Ofen. Sie haben, um zu Kochen bei 450 Grad für 15 - 20 Minuten, und es ist 80 Grad draußen. Können Sie werden gekocht in einer Pfanne auf dem Herd ohne zu ruinieren Sie? ...
04.01.2014, 06:50:51
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Sollten angereicherte Teige pass den windowpane test?

Ich versuche, mich mit der nan-e qandi Rezept von Hot Bread Kitchen, Rezept neu gedruckt hier. Es enthält Zucker (Honig) und einen fairen Betrag von Fett, Vollfett-Milch für die Hydratation und über einen stick von butter in ~850g Teig. Es ist eher geringer Flüssigkeitszufuhr, und enthält auch Zucker und Backpulver. Das Rezept sagt zu kneten für 5 Minuten, und dass es passieren sollte den windowpane test. Ich mache viel Brot, vor allem aber von lean-Teige. Ich glaube nicht, ich habe immer versucht, die fensterscheibe test in einer angereicherten Brot, und ...
04.04.2011, 12:43:28
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Staub-und Vorbauten, die in verpackter Hafer

Ist die Anwesenheit von Staub und kleinen Stämmen, die in verpackter Haferflocken ein Zeichen von minderwertiger Verarbeitung Ausrüstung? Würde High-end-Marken wie Bob ' s Red Mill weniger von denen? Ist es wahrscheinlich, dass für jede große Marke, Ihre Hafer-Produkte produziert, verpackt und exportiert aus einer einzigen region/Land? Ich mache Müsliriegel mit Haferflocken, gelegentlich tauschen zwischen 2 Marken. Ich habe bemerkt, dass eine Marke hat mehr Staub und Stängel als die anderen Marken, aber das ist natürlich nur aus persönlicher B ...
02.10.2018, 16:54:10
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Helfen Sie mit sweet scotch bonnet sauce

Ich bin auf der Suche, um eine hot sauce, die wäre toll für Tauch-und BBQing. Habe ich etwa 5 Chargen mit verschiedenen Variationen, aber im Allgemeinen die gleiche Idee. Einige Chargen wurden zu heiß, etwas zu süß, und einigen fehlt die Tiefe. Die Leute haben mir gesagt, Sie mag es, aber ich persönlich bin nicht glücklich mit ihm. Ich habe gemerkt, dass ich nicht wie der Geschmack von Melasse oder brauner Zucker und, dass es riecht schlecht, mir beim Kochen, so dass ich versucht bin, zu perfekt, dieses Rezept mit nur Honig als Süßstoff. Ich ...
20.07.2013, 11:32:54
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Ohne Knochen Schweinefleisch Schulter Kühlschrank Leben

Wenn einer Schweinefleisch Schulter ist verkauft ein Metzger am Mittwoch wird Sie noch gut zu Essen am Sonntag? die Metzger verkaufen es sagt, dass es sein wird, aber ich habe gehört, Schweinefleisch konsumiert werden sollte mit 1-2 Tagen nach dem Kauf Jede Lebensmittelsicherheit / Qualitätsmanagement-Experten haben sich Gedanken zu diesem? ...
12.01.2010, 02:45:30
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Hinzufügen paprika-Geschmack mayonnaise ohne paprika Farbe

Meine selbstgemachte mayonnaise ist immer ein wenig "flach" schmecken im Vergleich zu kommerziellen. Die meisten kommerziellen mayo enthält paprika, die habe ich nicht. Wie macht man hinzufügen paprika Geschmack um selbstgemachte mayo ohne die Vermittlung eines unappetitlichen rot/orange Farbe, um das fertige Produkt? Die Zutaten in meine mayonnaise sind wie folgt: 2 große Eigelbe 1.25 Tasse Soja-öl 1.66 El weißen Essig 1.5 TL gelben Senf 0.25 TL Puderzucker 0.5 TL Kochsalz 1 El Zitronensaft ...
14.10.2016, 14:59:40
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Joghurt Scheitern Fragen

Ich habe gerade versucht, Joghurt und endete damit, etwas anderes (die Frage was). Ich habe gerade den Prozess bringen die Milch bis zu 180 f und dann bringen Sie es nach unten zu 110 f und war bereit, mein starter, als ich öffnete den Topf und erkannte, dass die Milch bereits verfestigt und trennte sich vollständig in eine custardy Joghurt-ähnliche Substanz und Molke. Ich schmeckte das Ergebnis und es scheint OK, aber nicht Sauer (und definitiv nicht Joghurt). FYI, ich habe Milchpulver und war mit 1/3 von 1% und 2/3 ...
30.03.2014, 00:31:58
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Kann ricotta-Käse eingefroren werden? Wenn ja, dann wie lange es halten, in den Tiefkühler?

Kann ricotta-Käse eingefroren werden, um Speicher für eine lange Zeit.Wenn ja, als wie lange wir halten ricotta in den Tiefkühler. ...
05.09.2015, 21:11:04
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Wo finde ich eine pie pan mit stark geneigten Seiten?

Ich bin versucht zu duplizieren ein portugiesisches Süßes Brot, die angezeigt werden gebacken in einer Pfanne, 2" tief, mit schrägen Seiten, so dass der innere Durchmesser beträgt 6 1/2" an der Unterseite zu 7 3/4" an der Spitze. Das Brot sieht ungefähr so aus: Portugiesisch-Bries Wer weiß, wo ich finden kann, eine Pfanne wie dieser? ...
26.09.2013, 02:25:46
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Pudding-Oberfläche hat kleine Narben hinterlassen, wenn ich Obst Brei

Ich habe ein Pudding-Rezept, das ich für creme Karamell (Milch, Eier, Zucker, Salz). Ich machte Tausende von creme Karamell mit diesem Rezept. Ich benutze Vanille viel, aber auch verwenden, Schokolade, Kaffee usw. Wenn ich versuche, mit Fruchtfleisch in die Creme, die textur sieht aus wie kleine Narben hinterlassen über es - siehe pic). Auch wenn ich nur Zellstoff mit einem Gewicht von 10% des gesamten Rezept. Ich weiß, ich könnte dies zu umgehen, die mit Extrakten, aber ich würde eher Obst pürieren, wenn ich kann. Ich habe ver ...
31.01.2017, 00:52:11
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Clotted cream-Frage

Ich war dabei, clotted cream zum ersten mal der Ofen ausgeschaltet 3 Stunden vor dem Ende der 12 Stunde Backen so wandte ich mich der Ofen wieder auf und fertig Kochen. Ist es sicher zu Essen? Es sieht gut aus. ...
21.11.2016, 12:45:21
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Welche Zeit wird benötigt für overnight oats

Ich will wissen, was ist die minimale Zeit, die erforderlich ist, um einweichen Hafer, um Sie über Nacht Hafer. Nun wird ein Tag es ist Ramadan und ich haben sehr engen Zeitplan, auf die ich 2-3 Stunden zu Essen. Ich wollte wissen, wie viel Zeit ist mindestens erforderlich, für overnight oats? ...
07.12.2018, 19:48:33