Gekühlt sind hart abgekocht Eier wirklich unsicher nach einer Woche?

Die meisten Websites, die ich habe gegoogelt (wie http://www.ochef.com/1009.htmund http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm) sagen, dass Sie gekühlt hart gekochte Eier müssen gegessen werden innerhalb einer Woche.

Ich bin ein wenig skeptisch, und ich weiß, viele sind sehr konservativ, an denen die Eier beteiligt sind.

Kann jemand eine verbindliche Quelle, die erklärt, warum, sagen wir, 10 Tage alt, tiefgekühlt, hart gekochte Eier wäre unsicher?

+465
lizhenbasel 26.12.2011, 22:33:52
16 Antworten

Die großen fehlen, was in Ihrer Beschreibung (der Fett -, Salz -, Rauch -) ist umami. Sie können dies in Speck-gewürzte Produkte. Zum Beispiel Speck Salz (klicken Sie auf ein "Ernährungs-Infos" - link) enthält Glutamat.

Also, wenn Sie wollen etwas bacon-Geschmack, kurz mit Speck (und möglicherweise versickert viel Fett), sind Sie in der Regel gehen auf der Suche nach der Quelle des umami; siehe "Welche Lebensmittel sind Reich an umami?" oder "Was ist eine gute Vegetarische Quelle der umami-Geschmack?".

Auch Speck ist definitiv nicht Sauer, und vielleicht etwas süß. Das bedeutet zum Beispiel, Tomaten sind wahrscheinlich nicht ein guter Weg, um den umami, und dass alles, was Sie tun, Sie könnten versuchen, hinzufügen, ein winziger Hauch von Zucker, um den Geschmack ein wenig mehr. Dinge wie shitake-Pilzen und nori-scheinen mögen, besseren Geschmack entspricht. (Wenn Sie ' ve hatte furikake dies sollte nicht allzu überraschend sein.)

+807
oopsieUnicorn 03 февр. '09 в 4:24

Ich füge eine Prise von Kalk am Ende, wenn Sie es überzogen, es schmeckt nicht wie Kalk Hinzugefügt, es weckt alle Aromen

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radley 07.08.2017, 07:18:07

Manchmal deckt die Früchte mit Mehl ist nicht genug, aber für Himbeeren sollte es funktionieren.

Sie können auch Backen Sie den Kuchen in Schichten, Gießen Sie eine dünne Schicht von dem Teig ohne Früchte Backen Sie für 5-10 Minuten, nur damit der top-sets, aber nicht Braun, Gießen Sie die Hälfte der Teig mit Obst, Backen Sie weitere 10 Minuten, Gießen Sie den rest und Backen, bis getan.

+695
Kris Khaira 20.02.2019, 23:27:26

der schwarze Fleck ist wahrscheinlich Schimmel. Schimmel ist giftig und wird nicht empfohlen verzehrt werden. es ist ein starkes Gift und wirkt sich auf die Menschen schlecht. auch wenn Sie entfernen Sie den Schimmel, die Toxine, das Lied bleibt in dem anderen Produkt. am besten den starter entfernen und werfen Sie es. und eine neue starter.Neben dem fly-hemmt die Entwicklung in der starter-Kultur. die starter-Kultur selbst, stellt seine Entwicklung der Mikroorganismen ändern Ihre Entwicklung in der starter-Kultur. starter-Kultur können nicht Ihre mission erfüllen zu gären von Brot und vermitteln spezifische Aroma.

+681
user3046687 06.08.2010, 12:15:11

wir haben eine glutenfreie pizza-Kruste-Rezept, das funktioniert auch Recht gut. Da bin ich relativ neu auf GF (wir fanden vor kurzem heraus, daß meine Frau hat Zöliakie), ich bin gespannt, wie das Rezept funktioniert und welchen Unterschied einige der änderungen, die wir vorgenommen haben, haben auf das Ergebnis. Ich bin auch auf der Suche für jegliche Hinweise dazu beitragen, dass die Kruste ein wenig weniger "kratzen das Dach von Ihrem Mund, wie Captain Crunch." Insgesamt, es kommt nett und knusprig, aber vielleicht ein wenig zu viel.

Das Rezept:

Zutaten
-----------

> Hefe-Mischung
1 1/3 Tasse warme Milch
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel raschen Anstieg Hefe
 - die wir genommen haben, um mit 1 El pizza-Teig Hefe statt

> Trocken-Mix
1 Tasse Tapioka Mehl
2 Teelöffel unflavored Gelatine Pulver
2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel xantham gum
1 1/3 Tassen brauner Reis Mehl

Richtungen
----------
Ich habe zuerst mischen Sie die Hefe-Mischung. Pizza-Teig Hefe scheint zu funktionieren besser und geben ein
etwas bessere Kruste als plain rasanten Aufstieg. 

? Ich hatte schon immer Probleme damit, die Hefe wirklich vollständig auflösen, es gibt
in der Regel Brocken Links in die Milch, es sei denn, ich Peitschen für eine gute 15 Minuten. Kann ich mit einer
Küche mixer, um besser auflösen?

In einer separaten Schüssel, ich kombinieren Sie die trockenen Zutaten. Dann mische ich die Hefe-Milch in
die trockenen Zutaten und schließlich-mix in 2 TL Olivenöl und 2 Teelöffel Apfel cider
Essig. 

? Wir versehentlich gemischt, in 2 El Olivenöl und Apfelessig einmal,
aber nicht wirklich einen Unterschied feststellen. Was sind genau Sie helfen mit in das Rezept
und warum nicht so ein grober overmeasurement einen Unterschied machen?

Als Nächstes habe ich butter und Mehl ein Backblech und dann füllt den Teig nach unten. Ich mein Mehl
die Hände und den Teig auf und verteilen Sie es, bis es schön und Dünn über die Platte. Ich reibe Oliven
öl in die hingeknetet Teig und dann Kochen untopped für 10 Minuten in ein 450 Grad
Ofen. Entfernen Sie und fügen toppings und zurück zu den Ofen für 20 Minuten.

Irgendwelche Tipps und vielleicht einige Allgemeine Erklärung, was hier Los wäre, gewürdigt, so wurde bisher der Schnellste und beste dünne Kruste GF Rezept haben wir getan.

Edit: Wir mischen auch alles von hand - mit unserem Mischer und/oder Teig-Haken machen keinen spürbaren Unterschied?

+626
Chicagogrrl 29.01.2012, 00:53:33

Ich kann nicht einmal zählen die Anzahl der Zeiten, die ich verfolgt habe, Rezepte für pasta mit einer Küchenmaschine, nur um zu entdecken, dass egal, die Pflege, die ich mit den Messungen, mein Teig war etwas zu trocken (Wasser hinzufügen). Jetzt ist es zu nass, (Mehl). Aargghh, hätte ich reiste nach Italien, von jetzt! Ich würde gerne meine Küchenmaschine, aber das ist beginnend, zu machen mich verrückt.

Kann jemand helfen?

+598
Geoff Davis 09.01.2010, 12:22:55

Ja, es kann. Die Allgemeine Faustregel ist, verwenden Sie die Hälfte die Menge an Honig als würden Sie das Zuckerrohr, reduzieren die anderen Flüssigkeiten, indem Sie 1/4 Tasse, und fügen Sie einen 1/2 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Honig verwendet. Ich habe dies mit ein paar verschiedene muffin-Rezepte und hatte Sie entpuppen gut.

Ich habe auch die Kombination Honig mit Zucker Ersatz (Verhältnis 1:4), der anstelle der braune Zucker beim Backen für meinen zuckerkranken Vater. Wenn ich dies tun, ich glaube nicht, eliminieren andere Flüssigkeiten, die als Zuckeraustauschstoffe in der Regel trocknen aus Backwaren.

+560
Tysro 29.11.2014, 03:38:10

Ich machte marinara sauce mit NYT Marinara Sauce Recipe, der empfiehlt, die 28oz von DOP zertifiziert, San Marzano Tomaten für die pizza-sauce.

Es schmeckte hervorragend, aber leider hatte es mehr Flüssigkeit, als ich gehofft hatte. So Frage ich mich, wo ich ging schief..

  • Sollte ich nicht gequetscht habe, so viel wie ich?
  • Soll ich verwendet haben, Pfanne größer als 11 Zoll Durchmesser? (es fühlte sich wie die sauce war nicht so tief).
  • Soll ich pre-verarbeitet die zerquetschten Tomaten durch ein Sieb?
+491
MirrorImage 11.08.2013, 01:50:27

Blick auf diese Frage, und Antworten. Hüten Sie sich vor Fragen der Gesundheit mit gesättigten Fetten.

+471
KaosLord 05.08.2011, 00:20:17

Ich überlege mir mit einem Glas Kaffee-Presse Krug als Mischbehälter für andere Getränke, aber ich bin besorgt über die Rest-Kaffee-Aroma auch nach mit normalen Waschmittel.

Ist das etwas, was ich besorgt sein sollte, und wie würde Sie reinigen Sie den Topf, so wie zu entfernen Sie alle verbleibenden Geschmack?

+402
practechal 02.03.2012, 22:13:11

Wenn die Pfanne wurde aus aluminium (oder Aluminium, wenn Sie bevorzugen), dann wäre es eine schlechte Idee, lassen Sie es in etwas Sauer, als könnte es zu einer Kontamination der Lebensmittel mit aluminium-Salze, die möglicherweise (es ist umstritten) Verwicklung in Alzheimer-Krankheit.

+381
ramle2012 22.07.2010, 08:22:42

Ich versuche, eine pan-fried-schnitzel mit Hähnchenbrust, umhüllt von einer Mischung aus Eiern, Salz, Pfeffer, etwas ketchup, etwas Olivenöl und paprika.
Sobald ich den Mantel das Huhn in die ei-Mischung, die ich versuchen, um es zu bedecken mit panko Brot, aber für einige Grund es klebt nicht und hinterlässt kleine Löcher, sobald es in der Pfanne gebraten.
Jemand sagt, ich sollte Mantel das Huhn mit Mehl vor dem ei, aber ich bin nicht davon überzeugt, dass würde den trick tun.

Hat jemand darauf zu erklären, was zu tun ist?

+190
racerkontra 14.10.2017, 03:43:35

Ich an diesem morgen, um zu Kochen ein Schwein Hintern. Fand heraus, dass ich im Begriff war, zu einer Geburtstagsfeier in solch einer Zeit, dass der Kolben würde Rauchen für sechs Stunden und dann würde ich brauchen, um es zu öffnen.

Die Schulter war ein sieben-Pfund-boston butt, Knochen, Fett, getrimmt ordentlich, keine marinade Zeitraum, rieb sich mit "Kleber" (1/2 Tasse Senf, 2 El Honig) salzig reiben mit der marinade injiziert. Ich kochte es für 6 Stunden, spiegeln alle 60-90 Minuten, hinzufügen, chips, wischen und schütteln, reiben es auf. Leider (?) den Hintern habe nie über 130'F, aber es hat 6 Stunden Kochen. Ich zog das Fleisch aus, lassen Sie es abkühlen ein wenig, wickelte es in Folie und im Kühlschrank aufbewahrt.

  • So, wie soll ich es ausklingen? Ich benutzt viel Holz-chips und ich bin ziemlich zuversichtlich, dass der Geschmack ist gut drauf. Es scheint, die beiden ersten-Blick-Optionen sind:
    1. Beginnen Sie wieder zu Rauchen, und legen Sie es über direkter Hitze in dieser Zeit. Dies wäre hilfreich in wirklich aufbacken die Rinde auf der Außenseite, aber schon ein bisschen mehr Aufwand als...
    2. Werfen Sie es in den Ofen, vielleicht eingewickelt in Alufolie mit etwas Orangensaft oder Kaffee und jalapenos, oder ein wenig reiben öl. Kochen Sie es bei ~325'F...

Also welche Technik bringt die besten Ergebnisse nur, wie es getan werden, aber ohne dabei zu viel Zeit oder Geschmack? (Abgesehen von mit einem Fleisch-thermometer, um sicherzustellen, dass es über 145'F, wahrscheinlich 155-160'F,) Wie werde ich in der Lage zu sagen, ob es getan wird oder nicht (wenn zusätzliche überlegungen)?

+168
mano 18.09.2011, 01:48:09

Sie können sicher verdoppeln Sie alle Zutaten, einschließlich der Hefe. (Siehe diese)

Wenn Sie besorgt über die nassen Teil der starter mit Zugriff auf das trockene Mehl und Hefe, Sie könnten versuchen, die Gestaltung der nass-starter, um ihm mehr Fläche, verwenden Sie eine größere Schüssel, oder erstellen Sie einfach zwei separaten Schüsseln dieser und kombinieren Sie Sie später.

+161
Friedrich Ollinger 18.06.2015, 15:40:01

In meiner Wissenschaft des Kochens Klasse, wir wurden gebeten, zu tun, ein Labor mit hart-gekochte Eier mit zwei Arten von Konvektion, trocknen (im Backofen bei 450 Grad) und nass (mit kochendem Wasser). Für beide kochendem Wasser und Backofen, wir wurden gesagt, um drei Eier. Nehmen Sie 1 ei aus dem Wasser (und Backofen) nach 5 Minuten, dann wieder 10, dann wieder auf 15.. schockierend jeweils in ein Eis-Wasser-Bad.

Wir fanden, dass, als Regel, das kochende Wasser wurde eine mehr effiziente Art zu Kochen das ei.

Eine der Fragen, die in der Aufgabe ist: "Vergleich der Temperaturgradienten, die Sie beobachtet, in der zwei Methoden. Welche der Methoden produziert die ausgeprägte Gradienten?"

Kann jemand bitte erklären Sie mir diese Frage?

+115
Bartye 04.03.2014, 20:15:19

Ich war nicht sicher, ob es funktionieren würde, sowieso, aber ich immer Liebe die Rohre quetschen Süßigkeiten, die Sie bekommen konnte, wenn ich ein Kind war. Ich habe versucht, es zu machen, indem geändert wird, ein Bonbon-Rezept. Ich kochte es für etwa zehn Minuten bei etwa 220 degeees F.

Ich entfernt es von der Hitze, gemischt mein Geschmack, und es war ziemlich viel, die gewünschte textur, wenn es begann zu kühlen. Ich steckte es in einen Behälter auf der Theke über Nacht und es scheint gerade wieder in den Zustand seiner Inhaltsstoffe? Ich bin mir nicht sicher, warum dies geschah, oder wie es zu verhindern in der Zukunft. Irgendwelche Ratschläge?

+30
Reb 21.05.2019, 19:24:41

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