Wie schnell erweichen hart, ausgetrocknet brauner Zucker

Ich hatte einige braune Zucker, die nicht ordnungsgemäß versiegelt und so, jetzt ist es zu trocken und fest wie ein fels. Was ist der Schnellste Weg, um es weicher zu machen und loszuwerden, die Klumpen? Leute haben vorgeschlagen, wobei ein Apfel mit in einer Tasche über Nacht, und keine Vorschläge, eine Verknüpfung zum rehydratisieren, dass dauert Minuten statt Stunden oder Tage?

+786
Sam Wahid 15.05.2015, 12:42:53
17 Antworten

Es ist nicht (sofort) gefährlich für Ihre Gesundheit. Ich sage sofort, denn ich würde nicht empfehlen, das Essen Fett oder Knorpel en masse.

Ich verwendet, um zu marinieren mein steak jedes mal, wenn ich darauf vorbereitet. Ich habe weggekommen von dieser Gewohnheit. Marinieren bricht die Integrität von steak. Dies ist erwünscht, wenn Sie Kochen eine weniger zartes Stück. Ich esse steak weniger Häufig jetzt, und aus diesem Grund habe ich die Wahl, ribeye oder Streifen. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Weg zu gehen, mit trocken reibt sich im Konzert mit einer gut anbraten, oder Grillen, werden Sie eine sehr schmackhafte Mahlzeit. Außerdem werden Sie in der Lage sein, zu beurteilen, was Fett und Knorpel wirklich geschmacklos mit einem kränklichen textur.

Soweit, warum steak Essen, wie Sie erwähnt ist nicht gefährlich, da Ihre Beschreibung, die es gekocht wurde mindestens Mittel. Es gibt ein großes segment der Bevölkerung, die wählt, um zu Essen rare steak. Dieser Typ ist tief rot und kalt in der Mitte. Es ist zwar nicht für mich, ich habe nie gehört, ein Surgeon General Warnung besagt, dass rare steak sollte nicht gegessen werden.

+987
sharleeism 03 февр. '09 в 4:24

Meine Kopie von Der New Food Lover ' s Companion (die ich gefunden habe, um ein unentbehrliches Nachschlagewerk für eine Vielzahl von kulinarischen Bezug), der wie folgt lautet:

Seiten 488-89:

parboil teilweise das garen von Speisen durch Kochen es kurz in Wasser.

Seite 68:

blanchieren Sie Zu stürzen, Lebensmittel (meist Gemüse und Früchte) in kochendem Wasser kurz aus, dann in kaltes Wasser zu stoppen Kochen.

Ich finde, dass dies eine sehr Vertrauenswürdige Wörterbuch für kulinarische Begriffe (eine Anzahl von professionelle Köche, ich weiß, eigene Kopien, die Sie auch Referenz-gelegentlich), und es scheint, machen die Unterscheidung sehr klar und einfach.

Beide beinhalten kurz Kochen in kochendem Wasser; jedoch, blanchieren umfasst das eintauchen in ein Eisbad anschließend sofort zu stoppen das Kochen, während des parboiling nicht.

+980
Jermaine Mintuck 09.05.2018, 17:31:08

Wenn die Temperaturen über 90, Ihr Gurken wird wahrscheinlich bereit sein, in einem Tag, zwei am meisten. Mehr Zeit ist gerade dabei zu Kochen, wie Sie Sie erlebt haben (wo sind Sie so weich, Sie können nicht entfernen Sie Sie aus dem Glas). In jedem Fall werden Sie auf jeden Fall wollen zu überprüfen, die auf Ihren Gurken, mindestens einmal am Tag, und halten Sie Sie in einem schattigen Ort, damit Sie nicht ganz so warm.

Beachten Sie, dass ich noch nie begegnet ein fermentierter Gurke Rezept, das fordert etwas mehr als eine Woche; oder, um es anders auszudrücken, wenn Sie Ihre Gurken länger als eine Woche dauern, es ist nicht warm genug, aber für fermentierte pickles. (Und es klingt nicht wie das ist ein problem, sind Sie wahrscheinlich zu haben.)

+941
Deadpool 20.07.2010, 08:55:39

BBQ Gegrillte Pfirsiche: halbieren und pit Pfirsiche, Pinsel mit BBQ-sauce und grill. Entweder Ihr Blueberry Hot Sauce BBQ-sauce oder mit der Bürste nach dem Grillen. Top mit einigen frischen Blaubeeren und gehackten basilikum.

+897
GSanta 02.04.2016, 21:28:03

Ich habe selten peel meine Kartoffeln, ich Liebe den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile (und Leichtigkeit) der Beibehaltung des peelings. Wenn die Haut ist zu alt oder grün, dann werde ich schälen.

Diese bespricht das Anliegen von grünen Kartoffeln:

Sind Grüne Kartoffeln OK?

PS: ich habe immer wasche meine Kartoffeln mit einer gemüsebürste unter Wasser, ich immer waschen alle produzieren.

+834
Tuxonh 28.08.2014, 08:11:59

Ich schlage vor, Sie verwenden das royal icing statt butter Vereisung. Im Grunde aus staubzucker (Puderzucker) und ei weiß, es kostet sehr wenig und kann noch eingefärbt werden, wenn nötig.

Royal Icing practice runs by Colette Komm from her Blog "Everything She Seams…"

Sobald Sie haben versucht, alle die einfachen Stile, die Sie kratzen Sie Weg vom Brett oder die Arbeitsfläche, gut mischen und nochmal üben. Speichern Sie in einem verschlossenen luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage. Dies gibt Ihnen Zeit, um mehr komplizierte Blumen, Gitter, ausgehen, Halsbänder, Nester, Körbe usw. auf kleine Quadrate aus Butterbrotpapier, Nägel, etc.

Noor Icing nozzles

Trocken in einem luftigen Platz und einmal komplett eingestellt und hart sind, können Sie halten die Ergebnisse in einem verschlossenen Behälter in einem kühlen, trockenen Ort für Wochen zu verwenden, als Kuchen-oder cookie-Dekorationen. Wenn Sie wirklich ernsthaft über das werden ein Zucker-Künstler, wird es wichtig sein, sich zu master royal icing, so dass Sie könnte genauso gut beginnen, mit Hilfe es für "basic training", so zu sprechen.

+794
Nina Young 15.02.2018, 16:29:06

Es gibt eine Anzahl von Nachrichten vor kurzem über mögliche hohe Konzentrationen von anorganischem Arsen in Reis. Ich habe gehört, dass Consumer Reports sagt, Kochen Sie 1 Teil Reis in 6 Teile Wasser zu minimieren das Risiko:

"Sagen wir mit etwa 6 Teile Wasser zu 1 Teil Reis", sagt Michael Hansen, senior staff scientist bei Consumer Reports. "Und dann abtropfen lassen Sie das Wasser ab, nachdem es fertig ist."

Was!?!? Sie Kochen Reis, Suppe? Die einzige Möglichkeit sehe ich, dass die Reduzierung von Arsen Verbrauch wäre, um die schlimmsten Verkostung Reis immer so dass Sie nicht wollen, es zu Essen!

Seit Jahren habe ich immer gründlich abgespült mein Reis und lassen Sie es trocken für etwa 10-15 Minuten, brachte Wasser zum Kochen in einem kleinen Topf (knapp 2 Teile Wasser für 1 Teil Reis) und dann Hinzugefügt, dass der Reis bedeckt, gekocht und bei schwacher Hitze für 20 Minuten. Nach den 20 Minuten, die ich nicht drain etwas, das ich nur server der Reis. Es ist immer perfekt zubereitet.

Ist Consumer Reports wirklich richtig über die 6 Teile Wasser zu 1 Teil Reis!? Würde der Reis gut gekocht mit sehr viel Wasser? Wenn ja, muss ich irgendetwas anders machen?

+769
jcsalterego 19.06.2012, 16:14:29

Wenn der Käse riecht stark nach Ammoniak, es ist Zeit zu chuck es. Sie werden auch bemerken, eine rosa Tönung der Farbe. Den Käse von der Rinde in die Umsetzung peachy pink. Beste Regel, wenn es riecht wie billige perm lotion ist es Zeit, um es wegzuwerfen.

+750
Gustavo Rodrigues 31.08.2016, 22:35:58

Wenn es härtet, werden Sie wahrscheinlich benötigen, um mehr hinzuzufügen Flüssigkeit.

Wenn es brennt, sollten Sie mehr Aufmerksamkeit. Karamell Aufmerksamkeit erfordert.

Wenn Sie nicht erreichen die schöne Karamell-Farbe, es braucht mehr Zeit.

Versuchen Sie, verwenden Sie die gleiche Methode, die gleiche Menge von Hitze, der gleiche Topf und Messen Sie Ihre Ergebnisse. Wenn das Ergebnis nicht das, was man erwarten würde / wie, ändern eine Sache, die nur für den nächsten Versuch.

+746
Derek Absher 19.06.2014, 06:23:34

Mir wurde gesagt, von einem Koch, dass die Höhe der Hut ist zum ableiten der Wärme aus dem Kopf.

+734
ybjv02 12.07.2010, 08:36:21

Ich habe gegessen die gleichen Behälter mit schwarzen Oliven für etwa 3 Monate. Sie halten für eine LANGE Zeit, in der Tat, ich hatte noch nie irgendwelche schlecht gehen. Ich halte Sie in einer air-Händler-container in den Kühlschrank stellen. Ich esse hier und da ein paar und verwenden Sie zum Kochen. Meine 15 Monate alte LIEBT es zu Essen Sie wie Trauben als gut. Sie halten für Monate, nur riechen Sie vor dem Einlesen, werden Sie auf jeden Fall wissen, wenn Sie drehen!

+685
user32871 31.12.2016, 05:06:59

Um zu helfen reduzieren Sie den Fettgehalt, das ich verwendet habe, das konzentrierte Aroma von geröstetem Sesam-öl. Es schmeckt ziemlich gut. Verwenden Sie etwa einen Teelöffel. von öl zu einer Dose verarbeitet, Kichererbsen. Ich habe auch gewürzt mit Knoblauch, harrisa, gewürfelte Tomaten (nur Fleisch, kein Saft) oder Tomatenmark, Petersilie.

+677
Ujjwal 30.04.2017, 00:31:32

Drücken Sie die skins nur (mit einer orange press). Mischen Sie das Fruchtfleisch der Kokosnuss mit Sahne (nicht Rahmspinat Kokos oder cream of coconut), Hitze auf dem Herd. Legen Gaze über eine Schüssel. Stellen erhitzt, die Mischung in eine Gaze. Pick-up-Seiten von Tuch, nah, so ähnelt es eine Tasche und squeeze. Squeeze so viel öl raus, wie Sie können.

Kombinieren Sie das öl produziert, indem die Haut mit dem öl, das Sie zu quetschen. Die meisten öl wird in die Haut.

+458
user7594653 15.02.2017, 01:53:49

Comercial-Eis-Maschinen haben eine Pumpe zu zwingen, die Luft in die Mischung, als es friert, leider, wenn auch nicht unmöglich, ich kann nicht finden, dass jeder Hersteller, der macht eine. Das lässt mit ein Magimix oder äquivalent hand-beater. Wenn Sie die Wärme Ihrem mix verwenden Sie den Mixer in den Topf, wie es heizt, (der Magimix ist für diesen Zweck, die ich weiß nicht, über andere macht) Nach dem mischen ist cool beat es wieder vor dem Buttern, mit einem langen, dünnen Krug, damit es nicht spritzt,ziehen Sie von unten nach oben und lag auf der einen Seite so viel wie Sie können, um die Luft zu gehen, für eine gute 5 Minuten. Ich halte die Maschine 3 oder 4 mal beim Buttern und schlagen Sie wieder in die Maschine. Sie müssen Bedenken, dass kommerzielle Maschinen Kosten Tausende von Pfund, so können Sie nur verbessern und nicht 100% ergibt.

Tipps. Machen Sie Ihr Eis servieren weicher, Sie verwenden müssen, um Produkte in der Mischung, die nicht einfrieren, versuchen Sie unter Verwendung eines oder einige dieser. (pro Wurf mix) eine großzügige Prise Meersalz, 2 Tee-Löffel Gelatine,oder 1 Schuss oder zwei von Alkohol oder einige gute Olivenöl. Aroma-Eis mit Likör ist gut so, wie es Aromen und Stoppt einfrieren bei der gleichen Zeit.Wenn Sie Obst in Ihr Eis immer einweichen in Alkohol, wenn Sie nicht möchten, dass ein flavour verwenden Wodka. Dies ist ein Erwachsenen-Anleitung nicht für Kinder. Keith Tunkin.

+333
Guilherme Oliveira da Silva 25.04.2019, 05:14:31

Ich würde gerne eine sachliche wissenschaftliche Erklärung hierzu.

Ich weiß aus Erfahrung, das Vakuum-marinieren funktioniert und arbeitet schneller, als ohne Vakuum. Sie können marinieren Sie Fleisch wie steak in wenigen Minuten adaptiert, um Stunden und Stunden sonst.

Aber warum funktioniert das? Habe ich nicht gelesen, eine überzeugende Erklärung. Ich weiß, dass es funktioniert....aus Erfahrung...aber warum?

Ich bin das denken als solches:

1) Sie verringert den Druck außerhalb des Fleisches. Natürlich 2) So...der innere Druck, der in jedem Hohlraum im inneren irgendwelche Poren oder Räume innerhalb der Fleisch wird, der größer als außen...wenigstens für eine Zeit bis zu egalisieren. 4) So was ??? Wie sieht die Hilfe marinieren Sie das Fleisch nicht schneller?

Vielleicht ist da die marinade beginnt unten das Fleisch auf den Boden des Behälters...es wird gezeichnet bis in die Fleisch-durch alle Poren oder Hohlräume über Druckdifferenz.

Dies würde erfordern, eine Druckdifferenz zwischen dem Boden des Behälters, wo die Flüssigkeit der marinade ist, und die Atmosphäre über dem Fleisch. So wirksam Sie sind, welche die Flüssigkeit der marinade vom Boden des Vakuum-Behälter durch das Fleisch zu ausgeglichen die Druckdifferenz. Ich kann glauben, dass...aber ist es das, was wirklich passiert ist?? Ich weiß es nicht sicher.

Eröffnung oder Ausweitung jeglicher Kavitäten ist ebenfalls möglich. Setzen Sie ein marsh mellow in einem food saver Behälter und ziehen Sie ein Vakuum und Sie können sehen, Sie zu erweitern. Dies würde aber nur funktionieren, mit geschlossenen Zelle Hohlräume. Der Druck in den Hohlräumen bleibt bei einem Atmosphäre aber aussen wird weniger als eine Atmosphäre.

Also, warum würde das helfen, ziehen eine Flüssigkeit in ein Stück Fleisch? Ich glaube nicht, es wäre. Ich sehe auch nicht ein Stück steak erweitern, wenn ich steckte es in einen food saver Behälter und ziehen Sie ein Vakuum.

Ich denke, dass meine erste Erklärung macht am meisten Sinn. Wenn Sie zeichnen ein Vakuum im Behälter, den er zunächst entwickelt sich über dem Fleisch. Unten ist ein pool von flüssigen marinade...einer inkompressiblen Flüssigkeit. Das Fleisch wirkt wie eine Dichtung oder Dichtung zwischen dem unteren Bereich, der, gefüllt mit Flüssigkeit, marinade, und dem Tiefdruckgebiet über.

Dieses Ungleichgewicht ist nicht natürlich...und mit niedrigerem Druck region seaks, um das Gleichgewicht mit dem höheren Druck region unten....also die Marinade-Flüssigkeit wird angesaugt und durch alle Poren oder Hohlräume im Fleisch, die versuchen zu füllen das Vakuum oben...weil die Natur verabscheut ein Vakuum.

Fleisch kann oder kann nicht haben Poren. Ich weiß nicht, was Sie tut....aber es habe durchaus Lücken und Räume es in die Masse.

So werden prägnante und wissenschaftlich sein...ich vermute...Sie sind nur saugen die marinade wird über das Fleisch mit einem Vakuum-marinade system wie ein food-saver-container.

Ich werde völlig andere Theorien.

+288
JohnV 27.04.2015, 22:06:29

Kurze Antwort lautet: empfohlen 6% sole-Lösung wird nicht ganz frieren 26F gekürzt.

Lange Antwort:

Sollten Sie nur sah die Grafik auf der Wikipedia-Seite, die gew. -%. Das ist leicht zu berechnen; nur dividieren Sie das Gewicht des Salzes (4.5 oz (1/2 Tasse) in das Gewicht des Wassers (oz 133). Dies ist, natürlich, Weg leichter zu machen, in der Metrik (128g in 4000g).

Beachten Sie, dass Sie finden sehr unterschiedliche Schätzungen für das Gewicht der eine halbe Tasse Salz koscher im Internet, 2.5 oz/70g bis zu 5oz/140g. Basierend auf das Wiegen Diamant-Kristall-Salz Koscher in meiner eigenen Küche, die richtige Antwort ist in Richtung der hoch Ende dieses Bereichs (4,5 oz / 128g). Zur Beantwortung der Mathematik Teil Ihrer Frage, wenn Sie bereit sind, zu glauben, meine Waage anstatt eines Ihrer eigenen, je 1/2 Tasse Salz pro Gallone entspricht etwa 3% Salzgehalt von Gewicht und etwa 3,5 Grad F fallen in eisige Temperatur, die mindestens bis zu 2 Tassen.

Sie sollten auch gelesen haben bessere Anleitung auf der Aufzucht eines Türkei -, wie die Beträge, die Sie Fragen, 1/2 Tasse Salz pro Liter Wasser, ist viel zu niedrig in Salz. Das ist nur ungefähr 3% bis 3,5%, was deutlich unter dem empfohlenen sole Stärke und wird in eine wässrige Türkei (sowie gefrorene sole bei 26F gekürzt). Sie möchten eine 6% ige Kochsalzlösung durch das Gewicht.

Und, zufällig, in der Tabelle eine 6% ige sole-Lösung sollte freeze bei rund 25F, indem Sie in der klaren. Wohlgemerkt, das bedeutet, dass Sie würde besser sein, ziemlich zuversichtlich, dass die Wetter-Prognose.

Auf der anderen Seite, vielleicht sollten Sie versuchen, einen trockenen sole statt?

+185
murad347 24.08.2013, 03:40:11

Es ist eine Soße, die ich verwendet, braune butter, als Basis. Ich Liebe den Geschmack, aber es fühlt sich einfach unglaublich ölig.

Ist es etwas, was ich hinzufügen kann, das wird beheben einige der öl fühlen oder ist es eine andere Basis für die sauce, die ich verwenden kann, das schmeckt ähnlich, aber nicht so ölig?

Edit: Zutaten und Ungefähre Mengen -

  • 1/2 c-Gesalzene Butter - Gebräunt
  • 1/2 lb Shiitake-Pilz
  • 1/2 Gelbe Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Prise Thymian
  • Prise Oregano
  • Soja-Sauce und Zitronensaft nach Geschmack (ca. 1-2 TL pro Stück)

Dies ist Hinzugefügt ~3/4 Pfund Nudeln. Ich habe versucht, hinzufügen von mehr Nudeln, aber das verwässert den Geschmack. Ich brauche eine Möglichkeit, um die gleichen Nudeln/sauce-Verhältnis bei gleichzeitiger Reduzierung der sauce ist Fettigkeit.

+58
Youssef Abdelmohsen 10.01.2019, 15:16:30

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